Богатсво моря

Когда люди не знали многих современных способов обработки и консервирования пищи, во всех случаях их выручали специи и приправы. Многие полезные свойства специй и приправ определяются их сложным химическим составом, в котором много органических кислот и эфирных масел, летучих фракций (фитонцидов), гликозидов и других биологически активных веществ. Польза от таких растений определила их применение в качестве лекарственных веществ. Так, например, более 80% растений, известных в качестве пряностей и приправ, описываются Авиценной в «Каноне врачебной науки» как лекарственные средства. В современной литературе о лекарственных растениях упоминается примерно половина известных пряностей и приправ.

Рыба
Все, что сказано о приправах и пряностях, можно сказать и о листовых овощах, капусте всех видов, стеблевых овощах, корне- и клубнеплодах и других овощах, а также о разнообразных фруктах. Они привносят в организм не только витамины, но очень много других полезных биологически активных веществ. Люди давно оценили действие этих плодов земли и солнца. Многие из них воспеты в поэмах и песнях всех народов. Сокращение этого одного из важных спектров питания серьезно отражается на состоянии здоровья людей. Так, если японец не употребляет японскую пищу, он обязательно болеет. За 1968 г. японцы съели всего 1045 тыс. т мяса, а потребление приправ к блюдам составило почти столько же (984 тыс. т).
Народ Японии показал яркий пример целесообразного использования продуктов моря, которые дают здоровую пищу и лекарства для здоровых. Например, в 1974 г. морское рыболовство поставило Японии 9,7 млн. т продукции и марикультура — 0,9 млн. т; прогноз на 2000 г.: морское и океаническое рыболовство — 8,6, а марикультура — 6,0 млн. т. К сожалению, как писал об этом Ж. Кастро в своей книге «География голода», живущие на берегу морей и океанов не всегда следуют примеру.
Продукты моря — богатейший источник средств фармакосанации. Но изучаются они еще явно недостаточно. Для большинства народов главным источником пищи и лекарств являются наземные растения. В ряде развивающихся стран широко используются лекарственные средства животного происхождения. По сравнению с огромным количеством исследований наземных видов полезных растений и животных морской флоре и фауне уделяется гораздо меньше внимания. Проблеме пищи и лекарств из моря посвящено сравнительно небольшое число симпозиумов и книг. Но есть основания ожидать резкое увеличение интереса к этой целине биологически активных веществ.

Вас может заинтересовать:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>