Очищенная мука

Что делает технология с самыми главными и распространенными продуктами питания? Еще Гиппократ рекомендовал есть хлеб из непросеянной муки. В Риме борцы для сохранения силы ели только грубый пшеничный хлеб. В эру мельничного камня пшеничный зародыш и большая часть отрубей измельчались настолько мелко, что они не могли быть отсеяны и мука была кремового цвета. Но люди […]

Эра несобирательства

Миллионы лет человек и его ближайшие предки получали от природы пищу и лекарства в готовом виде. Ничего не мешало поступлению в организм всего богатства структурной информации природных продуктов. Это был первый способ получения материальных благ человеком — «собирательство». Затем началось использование огня для приготовления и консервирования пищи, возникло земледелие и животноводство. Появление и усложнение технологических […]

Количество информации в клетке

Многовековое воздействие специфических пищевых рационов, по-видимому, сыграло не последнюю роль в формировании рас. Ведь в течение сотен поколений эскимосы, например, ели почти одно мясо, а большая часть народов Индии на протяжении тысячелетий остается вегетарианцами. Значение «химических условий» весьма важно, так как химические воздействия могли (в отличие от трудовых навыков) получить генетическое закрепление. Все это нисколько […]

Энтропия

Количество информации отождествляется учеными с отрицательной энтропией (негэнтропией), и она становится, подобно веществу и энергии, одной из фундаментальных характеристик природы. С этих позиций вытекает новый взгляд на обмен веществ, который образно изложен в книге австрийского ученого Э. Шредингера «Что такое жизнь? С точки зрения физика». Он считает нелепостью мнение, что мы питаемся энергией, ибо во […]

Связь природы и человека

Люди потребляют самые разнообразные продукты. Пища младенца и старика, здоровых и больных людей, а также набор продуктов у разных народов могут очень отличаться. Из чего бы ни состояли рационы питания, они оцениваются одним общим свойством — калорийностью. Но каждый продукт имеет присущий ему химический состав, оказывающий определенный характер воздействия на организм. Если организму была бы […]