Богатсво моря

Когда люди не знали многих современных способов обработки и консервирования пищи, во всех случаях их выручали специи и приправы. Многие полезные свойства специй и приправ определяются их сложным химическим составом, в котором много органических кислот и эфирных масел, летучих фракций (фитонцидов), гликозидов и других биологически активных веществ. Польза от таких растений определила их применение в […]

Пища как лекарство

Все факты о вредных компонентах пищи, количество которых можно было бы увеличить, не должны затенять главного: пища содержит много совершенно необходимых и полезных веществ. Люди заметили это очень давно. Они использовали в пищу растения, животных, птиц, рыб и беспозвоночных. При этом люди заметили, что наряду с насыщением возникают другие ощущения (веселость, бодрость, угнетение и пр.), […]

Формула здоровой пищи

В предыдущих разделах приведены многочисленные факты и суждения, на основании которых можно составить «формулу здоровой пищи». Согласно этой формуле, пища людей должна содержать достаточные и сбалансированные количества разнообразных белков, жиров и углеводов плюс набор макро- и микроэлементов, витаминов и большого числа других биологически активных веществ, содержащихся в натуральных продуктах и обеспечивающих необходимые организму количества энергии […]